嫩玉米是大家非常喜歡的食品，也可以做粥、做菜等各種吃法，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。隨著人們生活水平的不斷提高，新鮮嫩玉米越來(lái)越受歡迎，這就產(chǎn)生了市場(chǎng)對(duì)新鮮嫩玉米的需求。嫩玉米的一生其實(shí)很短暫，也就那么幾個(gè)月的時(shí)間，如果保鮮冷庫(kù)保存得當(dāng)可以延長(zhǎng)玉米生存時(shí)間。今天為您介紹如何利用保鮮冷庫(kù)長(zhǎng)期儲(chǔ)存嫩玉米。

1、保鮮冷庫(kù)冷藏法：鮮玉米須在0~1℃條件下冷藏，鮮玉米常溫下（25~30℃）僅可貯藏1~2天，0℃時(shí)可貯藏半個(gè)月左右。

2、冷凍干燥保存法：將剝皮、去毛的鮮玉米棒在-45℃下速凍后抽真空干燥至水分為10%左右，然后用聚乙烯薄膜包裝，存放于室溫條件下貯藏期為一年以上。據(jù)比較，用冷凍干燥法處理的費(fèi)用低于保鮮冷藏法。

3、速凍低溫貯藏保鮮法：將鮮玉米在低溫下（-30℃~-25℃），經(jīng)冷凍后并貯藏于低溫下的貯藏方法。其工藝是：將經(jīng)過(guò)護(hù)色、燙漂、預(yù)冷過(guò)的鮮玉米棒迅速放入低溫速凍庫(kù)中，讓其冷凍12~15h，徹底凍結(jié)后，然后將其放入-18℃的低溫庫(kù)中長(zhǎng)期貯藏。這種方法可以保存5~6個(gè)月，仍保留鮮玉米的香味和風(fēng)味。嫩玉米雖然可以通過(guò)保鮮冷庫(kù)進(jìn)行儲(chǔ)存以延長(zhǎng)嫩玉米的壽命，但是口味不如新鮮采摘的嫩玉米，嫩玉米新鮮好吃，但是不宜多吃，尤其是老年人。